烟台冷链物流之食品管理篇

消费者对食物质量的要求越来越高，这就要求冷藏及冷冻类的食品无论是在生产的过程中，还是储藏及运输的时候，都要达到相关规定的低温条件，这也说明烟台冷链物流方面的食品管理也将更加严格。
具体说来，就是通过组织重组和业务流程再造,综合应用现代管理方法、现代信息技术、节能技术、温度监控技术,对冷链食品原材料采购、生产加工、运输配送,一直到上柜销售等供应链各环节进行全程安全管理与监控。基于食品安全的冷链物流管理有如下两个特点。
1.管理范围涉及整个冷链食品供应链。
通过充分与冷链上游供应商之间的沟通,便利店参与冷链食品的原材料采购供应、生产运作、成品的包装运输等物流活动,通过对供应商的整合与管理,从源头上把关保证食品安全。
2.管理体系体现系统化。
基于食品安全的冷链物流管理,综合运用了危害分析和关键控制点(HACCP)体系的原理和供应链管理原理,是一个集温度管控、冷库物流作业管理、信息管理、人力资源管理等于一体的系统化的体系。
只有从生产到售卖的各个环节都严格把关，才能保证冷冻食品的质量。因此烟台冷链物流的严格管理是非常重要的，这项系统工程会越来越受到重视。